अन्न क्षेत्र
(एंझाइमची तयारी)चीनमध्ये अनेक प्रकारचे अन्न एंझाइम तयार केले जातात, त्यापैकी कार्बोहायड्रेट एन्झाईम्स, प्रोटीन एन्झाईम्स आणि डेअरी एन्झाईम्स मोठ्या प्रमाणात आहेत, जे 81.7% आहेत. अन्न प्रक्रियेमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या एन्झाईमच्या तयारींमध्ये प्रामुख्याने पॅपेन, ट्रान्सग्लुटामिनेज, इलास्टेस, लाइसोझाइम, लिपेस, ग्लुकोज ऑक्सिडेस, आयसोअमायलेज, सेल्युलेज, सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस, ब्रोमेलेन, अंजीर अंजीर पांढरा एन्झाइम, आले प्रोटीज इत्यादींचा समावेश होतो.
चीनमधील अन्न उद्योगात वापरण्यासाठी मंजूर केलेल्या एन्झाइमची तयारी म्हणजे α－ Amylase, glucoamylase, immobilized glucose isomerase, papain, pectinase β－ Glucanase, grape oxidase α－ Acetylactate deaminase मुख्यत्वे फळे आणि भाजीपाला प्रक्रिया, बेकिंगमध्ये वापरली जाते. असेच
अमायलेस उद्योग वेगाने विकसित झाला आहे, उत्पादन दुप्पट झाले आहे आणि वाण हळूहळू वाढले आहेत. 2006 पर्यंत, उत्पादन 5 दशलक्ष टनांपेक्षा जास्त झाले आहे. पारंपारिक ओल्या ग्राइंडिंग प्रक्रियेपेक्षा स्टार्चमधील अवशिष्ट प्रथिनांचे प्रमाण आणि स्टार्चचे जिलेटिनायझेशन गुणधर्म एन्झाईमॅटिक वेट ग्राइंडिंग प्रक्रियेपेक्षा चांगले असतात. प्रोटीज जोडल्याने केवळ भिजण्याची वेळ कमी झाली नाही तर प्रथिनांचे उत्पादन देखील सुधारले. इंजेक्शन ग्लुकोज, लिक्विड ग्लुकोज सिरप, हाय माल्टोज सिरप, फ्रक्टोज सिरप आणि विविध ऑलिगोसॅकराइड्सच्या निर्मितीमध्ये नवीन एन्झाइमची तयारी वापरली जात आहे. सुक्रोज ऐवजी स्टार्च साखर अन्न प्रक्रिया, कँडी, बिअर आणि पेय उत्पादनात वापरली जाते.
कापड उद्योग
(एंझाइमची तयारी)
1980 च्या दशकात, एमायलेस, प्रोटीज आणि सेल्युलेज द्वारे प्रस्तुत टेक्सटाइल एन्झाइम तयारी मुख्यतः फॅब्रिक डिझाईझिंग, डेनिम फिनिशिंग आणि सिल्क डिगमिंगसाठी वापरली जात होती. ते उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले गेले आणि कापड जैवतंत्रज्ञानाच्या उदयाचे प्रतिनिधित्व केले. 21व्या शतकात प्रवेश केल्यानंतर, चीनच्या वस्त्रोद्योगात एन्झाईमच्या तयारीचे क्षेत्र हळूहळू विस्तारले आहे, ज्यात फायबर मॉडिफिकेशन, रॉ हेम्प डिगमिंग, प्रिंटिंग आणि डाईंग प्रीट्रीटमेंट, प्रिंटिंग आणि डाईंग सांडपाणी प्रक्रिया, गारमेंट प्रोसेसिंग आणि इतर क्षेत्रांचा समावेश आहे. सध्या, कापड एंझाइम तयार करण्याच्या प्रक्रिया तंत्रज्ञानामध्ये जवळजवळ सर्व कापड ओल्या प्रक्रिया क्षेत्रांचा समावेश आहे आणि बाजारपेठेचे प्रमाण हळूहळू वाढत आहे.
खाद्य उद्योग
(एंझाइमची तयारी)अलिकडच्या वर्षांत फीड उद्योग आणि एन्झाइम तयार करण्याच्या उद्योगाच्या सतत विकासासह फीड एंजाइम तयार करणे हा फीड ॲडिटीव्हचा एक नवीन प्रकार आहे. हे पोषक पचनक्षमता सुधारू शकते, कंपाऊंड फीडची गुणवत्ता स्थिरता सुधारू शकते आणि पर्यावरणीय प्रदूषण कमी करू शकते. उच्च कार्यक्षमता, विषाक्तता नसणे, कोणतेही दुष्परिणाम आणि पर्यावरण संरक्षणासह एक प्रकारचे ग्रीन फीड ॲडिटीव्ह म्हणून, फीड एंझाइम तयार करणे हा जगातील औद्योगिक एन्झाइम उद्योगाचा सर्वात जलद वाढणारा आणि मजबूत भाग बनला आहे आणि त्याचा वापर प्रभाव जगभरात ओळखला गेला आहे. . 1980 पासून चायनीज फीड एंजाइमची तयारी फीडमध्ये जोडली गेली आहे.
सध्या, चीनमध्ये 20 पेक्षा जास्त प्रकारचे फीड एन्झाईम आहेत, ज्यात प्रामुख्याने अमायलेस, प्रोटीज, xylanase β－ Mannanase, cellulase β－ Glucanase, phytase आणि कॉम्प्लेक्स एंझाइम इ. या एन्झाइमची तयारी दोन प्रकारांमध्ये विभागली जाऊ शकते: 1) ते प्रामुख्याने पॉलिसेकेराइड्स आणि जैविक मॅक्रोमोलेक्युल्स, प्रोटीज, लिपेज, एमायलेस, ग्लुकोअमायलेज, सेल्युलेज, झायलेनेज आणि मॅनानेस यांचा समावेश करतात. मुख्य कार्य म्हणजे वनस्पतीच्या सेलची भिंत नष्ट करणे आणि सेल सामग्री पूर्णपणे सोडणे; 2) फायटिक ऍसिड β－ ग्लुकन, पेक्टिन आणि इतर पौष्टिक विरोधी घटक, मुख्यत्वे फायटेस β－ ग्लुकेनेज आणि पेक्टिनेस यांचा समावेश आहे, ज्यांचे मुख्य कार्य पेशीच्या भिंतीमधील xylan आणि इंटरसेल्युलर मॅट्रिक्समध्ये पेक्टिन कमी करणे आणि फीडचा वापर सुधारणे हे आहे.
