अन्न मिश्रित पदार्थ काय आहेत?

काय आहेतअन्न additives?

अन्न additivesते पदार्थ जे अन्न उत्पादनाचा भाग बनतात जेव्हा ते अन्न प्रक्रिया करताना किंवा बनवताना जोडले जातात.

"थेट"अन्न additivesप्रक्रियेदरम्यान सहसा जोडले जातात:

पोषक घटक घाला
प्रक्रिया करण्यास किंवा अन्न तयार करण्यास मदत करा
उत्पादन ताजे ठेवा
अन्न अधिक आकर्षक बनवा
थेट खाद्य पदार्थ मानवनिर्मित किंवा नैसर्गिक असू शकतात.

नैसर्गिकअन्न additivesसमाविष्ट करा:

पदार्थांना चव जोडण्यासाठी औषधी वनस्पती किंवा मसाले
पिकलिंग पदार्थांसाठी व्हिनेगर
मीठ, मांस जतन करण्यासाठी
"अप्रत्यक्ष" अन्न मिश्रित पदार्थ हे पदार्थ आहेत जे अन्न प्रक्रियेदरम्यान किंवा नंतर आढळू शकतात. ते हेतूपुरस्सर अन्न वापरले किंवा ठेवले नाही. हे पदार्थ अंतिम उत्पादनात कमी प्रमाणात असतात.

कार्य
अन्न additives5 मुख्य कार्ये सर्व्ह करा. ते आहेत:

1. अन्नाला गुळगुळीत आणि सुसंगत पोत द्या:

इमल्सीफायर्स द्रव उत्पादनांना वेगळे होण्यापासून रोखतात.
स्टॅबिलायझर्स आणि जाडसर एक समान पोत प्रदान करतात.
अँटिकेकिंग एजंट पदार्थांना मुक्तपणे वाहू देतात.
2. पोषक मूल्य सुधारणे किंवा जतन करणे:

जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर पोषक तत्वे प्रदान करण्यासाठी अनेक पदार्थ आणि पेये मजबूत आणि समृद्ध असतात. पीठ, तृणधान्ये, मार्जरीन आणि दूध ही सामान्यतः मजबूत खाद्यपदार्थांची उदाहरणे आहेत. हे जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे तयार करण्यास मदत करते जे एखाद्या व्यक्तीच्या आहारात कमी किंवा कमी असू शकतात.
सर्व उत्पादने ज्यामध्ये अतिरिक्त पोषक तत्वे असतात त्यांना लेबल लावणे आवश्यक आहे.
3. पदार्थांची पौष्टिकता राखणे:

बॅक्टेरिया आणि इतर जंतूंमुळे अन्नजन्य आजार होऊ शकतात. प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज या जंतूंमुळे होणारे नुकसान कमी करतात.
काही संरक्षक चरबी आणि तेल खराब होण्यापासून रोखून बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये चव टिकवून ठेवण्यास मदत करतात.
प्रिझर्व्हेटिव्हमुळे ताजी फळे हवेच्या संपर्कात आल्यावर ते तपकिरी होऊ नयेत.
4. पदार्थांचे आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करा आणि खमीर द्या:

काही पदार्थ विशिष्ट चव किंवा रंग मिळविण्यासाठी पदार्थांचे आम्ल-बेस संतुलन बदलण्यास मदत करतात.
लीव्हिंग एजंट जे आम्ल गरम केल्यावर सोडतात ते बिस्किटे, केक आणि इतर भाजलेले पदार्थ वाढण्यास मदत करण्यासाठी बेकिंग सोडासह प्रतिक्रिया देतात.
5. रंग द्या आणि चव वाढवा:

काही रंग पदार्थांचे स्वरूप सुधारतात.
अनेक मसाले, तसेच नैसर्गिक आणि मानवनिर्मित फ्लेवर्स अन्नाची चव आणतात.