एंजाइमची तयारीsमोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात, प्रामुख्याने फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट्स, अन्न प्रक्रियेसाठी ॲडिटीव्ह आणि पशुधन आणि कुक्कुट प्रजननासाठी वाढ प्रवर्तक म्हणून वापरले जातात. याशिवाय, कापड, हलके उद्योग, चामडे, कागद, तेल काढणे, बांधकाम, पर्यावरण संरक्षण, लष्करी आणि इतर उद्योगांमध्ये देखील याचा वापर केला जातो. च्या अर्जाचे प्रकार
एंजाइमची तयारीअमायलेस, प्रोटीज, कार्बोहायड्रेस, कॅटालेस आणि सेल्युलेज यांचा समावेश होतो. एमायलेसचा वापर प्रामुख्याने ब्रेड उत्पादनामध्ये कणिक सुधारणे, अर्भक अन्नामध्ये तृणधान्य कच्च्या मालाची पूर्वप्रक्रिया, बिअर उत्पादनामध्ये स्टार्चचे शुद्धीकरण आणि विघटन, स्टार्चचे विघटन आणि फळांच्या रस प्रक्रियेत गाळण्याची गती सुधारण्यासाठी तसेच भाज्या, सिरप, यी यासाठी केला जातो. साखर, ग्लुकोज, चूर्ण डेक्सट्रिन आणि इतर अन्न प्रक्रिया आणि उत्पादन. प्रोटीजचा वापर मुख्यत्वे हायड्रोलायझ्ड प्रथिने उत्पादन, मांस सॉफ्टनिंग, बिअर कोल्ड रेझिस्टन्स, बेकरी उत्पादने, चीज उत्पादन इत्यादींमध्ये केला जातो. अलिकडच्या वर्षांत, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य तयार करणे आणि वापरण्याचे क्षेत्र अजूनही विस्तारत आहे.
1960 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, जगाचा विकासएंजाइमची तयारीउत्पादन तुलनेने मंद होते. 1970 च्या दशकात, संशोधन आणि विकास अत्यंत वेगवान होता, विशेषत: त्याच्या निष्कर्षण पद्धती, कृती आणि वाढीची यंत्रणा आणि चयापचय यावरील प्रमुख सैद्धांतिक संशोधनांमध्ये नवीन प्रगती होत होती. आतापर्यंत, 3000 हून अधिक प्रकारच्या एन्झाईम्सचा अहवाल आणि शोध लागला आहे, परंतु त्यापैकी फक्त 60 हून अधिक मोठ्या प्रमाणात औद्योगिक उत्पादन साध्य केले आहे. अहवालानुसार, जागतिक एंजाइम तयारी बाजार दरवर्षी सरासरी 11% दराने वाढत आहे. एंजाइम तयार करण्याच्या उद्योगाच्या विकासाची शक्यता खूप विस्तृत आहे. 50 वर्षांहून अधिक जलद विकासानंतर, चीनचाएंजाइमची तयारीउद्योगाने जगातील एंजाइम तयारीच्या उत्पादनात प्रमुख देशांच्या श्रेणीत प्रवेश केला आहे. सध्या, सुमारे 30 प्रकारच्या एन्झाईमची तयारी मोठ्या प्रमाणावर केली गेली आहे.
