ग्लिसरीझिझिक acidसिड हा एक फ्लेव्हॉरंट आणि फोमिंग एजंट आहे जो फिकटोनियाइड्सपासून विभक्त होतो जो संपूर्ण लायकोरिस अर्कमध्ये आढळतो. हे 50 ते - 100 वेळा साखरापेक्षा गोड असते, ते पाण्यामध्ये विरघळते, आणि त्याच्यात लिकरिस चव देखील असते. याची उष्णता चांगली स्थिरता आहे परंतु दीर्घकाळापर्यंत गरम होण्यामुळे काही अधोगती होऊ शकते. ते पीएच 4â - 9 मध्ये स्थिर आहे; पीएच 4 च्या खाली वर्षाव होऊ शकतो.