पेक्टिनेज एक जटिल सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आहे जे पेक्टोलियाज, पेक्टोजाइम आणि पॉलीगॅक्ट्यूरॉनेज असते.
पेक्टिनेज
पेक्टिनेज CAS No.:9032-75-1
पेक्टिनेज Specification:
स्वरूप: द्रव आणि पावडर.
ग्रेड: फूड ग्रेड आणि फीड ग्रेड
क्रियाकलाप: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
एमएफ: सी 18 एच 37 एन (सीएच 3) 2
पेक्टिनेज Reaction parameters
क्रियाकलाप तापमान 25â „ƒ-63â„ ƒ
इष्टतम तापमान 50â „ƒ-60â„ ƒ
क्रियाकलाप पीएच 2.5-4.5
इष्टतम पीएच 3.3-4.0
पेक्टिनेज Application:
1: फळ आणि भाजीपाला प्रक्रिया: रस उत्पन्न आणि रस स्पष्टीकरण; आवश्यक असल्यास पुरी किंवा फळाच्या पावडरसाठी चिकटपणा कमी करणे.
२: वनस्पतींचा अर्क: निर्धारीत घटकांचे अधिक उत्पादन
3: वाइन / साइडर: जास्त उत्पादन, अधिक रंग काढणे आणि चांगले वाइन स्पष्टीकरण किंवा स्थिरीकरण.
4: पेय: पारदर्शकता आणि स्थिरता सुधारणा
