एल-कार्नोसिन (बीटा-अलानील-एल-हिस्टिडाइन) अमीनो idsसिड बीटा-lanलेनाइन आणि हिस्टिडाइनचे डिप्प्टाइड आहे. हे स्नायू आणि मेंदूच्या ऊतींमध्ये अत्यधिक केंद्रित आहे. कार्नोसिन मानवी फायब्रोब्लास्ट्समध्ये हायफ्लिक मर्यादा वाढवू शकते तसेच टेलोमेरी शॉर्टनिंग दर कमी करते असे दिसून येते. कार्नोसिनला जियोप्रोटेक्टर देखील मानले जाते.