डी-मॅलिक acidसिड, एल-मॅलिक acidसिड आणि त्याचे मिश्रण डीएल-मलिक acidसिड हे तीन प्रकार आहेत. मजबूत आर्द्रता शोषक पांढरा स्फटिकासारखे किंवा स्फटिकासारखे पावडर, पाणी आणि इथेनॉलमध्ये सहज विद्रव्य. एक विशेष आनंददायी आंबट चव आहे. मलिक acidसिड प्रामुख्याने अन्न आणि औषध उद्योगात वापरला जातो. डीएल-मलिक acidसिड हे एक आंबट चव असलेले खाद्य आहे, जेली आणि बरेचसे फळांचा आधार तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
