झँथन गम एक पॉलिसेकेराइड आहे ज्यामध्ये विविध प्रकारचे वापरलेले आहेत, त्यात सामान्य खाद्य पदार्थ म्हणूनही समावेश आहे. हे एक जाड होणारे एक शक्तिशाली एजंट आहे आणि घटकांना वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी स्टेबलायझर म्हणून देखील वापर करते. हे किण्वन प्रक्रियेचा वापर करून साध्या साखरेच्या श्रेणीतून तयार केले जाऊ शकते आणि यामध्ये वापरल्या जाणार्‍या जीवाणूंच्या ताणून त्याचे नाव घेते: झॅन्थोमोनास कॅम्पेस्ट्रिस .
