शरीरातील प्रथिनेंच्या संश्लेषणामध्ये एल-प्रोलिन हा एक महत्त्वाचा अमीनो acidसिड आहे. अमीनो acidसिड ओतणे आणि कॅप्ट्रोपिल आणि प्रथम मध्यवर्ती अँटीहाइपरपेन्सिटीज मुख्य मध्यवर्ती सारख्या संश्लेषणाच्या महत्त्वपूर्ण कच्च्या मालांपैकी हे एक आहे. याचा व्यापकपणे वापर केला गेला आहे. अन्न उद्योगात.