अँथोसायनिन्स हे वॉटर-विद्रव्य व्हॅक्यूलर रंगद्रव्य आहेत जे त्यांच्या पीएचवर अवलंबून लाल, जांभळा, निळा किंवा काळा दिसू शकतात.
अँथोसायनिन्स समृद्ध असलेल्या खाद्य वनस्पतींमध्ये ब्लूबेरी अर्क, रास्पबेरी, काळा तांदूळ आणि काळ्या सोयाबीनचा समावेश आहे. लाल, निळा, जांभळा किंवा काळा इतर अनेकांमध्ये. शरद leavesतूतील पानांचे काही रंग hन्थोसायनिन्सपासून घेतले जातात.
