सोडियम एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक acidसिडचा सोडियम स्लॅट आहे, ज्यास सामान्यतः व्हिटॅमिन सी म्हणतात. ते किंचित पिवळ्या ते पांढरे पावडर, गंधहीन, पाण्यात विरघळणारे आहे. सोडियम व्हिटॅमिन सीचे आण्विक सूत्र सी 6 एच 7 एनओओ 6 आहे आणि त्याचा सीएएस क्रमांक 134-03-2 आहे. 1000 ग्रॅम सोडियम एस्कॉर्बेटमध्ये, त्यात 889 ग्रॅम एस्कॉर्बिक acidसिड आणि 111 ग्रॅम सोडियम असते.
एल-एस्कॉर्बिक idसिड नैसर्गिकरित्या उद्भवणारी सेंद्रीय संयुग आहे ज्यात अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म असतात. ते पांढरे ठोस आहे, परंतु अशुद्ध नमुने पिवळसर दिसू शकतात. सौम्य आम्लयुक्त द्रावण देण्यासाठी ते पाण्यात चांगले विरघळते.
