व्हिटॅमिन सी एक रंगहीन क्रिस्टल, गंधहीन, आम्लयुक्त चव आहे. पाणी आणि इथेनॉलमध्ये विद्रव्य. कोरड्या हवेत स्थिर, आणि त्याचे समाधान स्थिर नाही. तसेच, व्हिटॅमिन सी मानवी शरीरात अनेक चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, रक्तातील केशिका कमी होणे आणि शरीराचा प्रतिकार वाढविण्यात मदत करते
आईस्क्रीमचे स्टॅबिलायझर म्हणून स्टार्च, जिलेटिन बदलण्यासाठी, आईस्क्रीमच्या निर्मितीवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी आणि आईस्क्रीमचा स्वाद सुधारण्यासाठी सोडियम अल्जीनेटचा वापर केला जातो. हे साखरयुक्त आइस्क्रीम, शरबत, गोठविलेले दूध इत्यादी मिश्रित पेये देखील स्थिर करू शकते.
एल-ग्लूटाथिओन ग्लूटामेट, सिस्टीन आणि ग्लाइसिनपासून बनलेले आहे आणि शरीराच्या जवळजवळ प्रत्येक पेशीमध्ये आढळते.
ग्लूटाथियन कमी स्वरुपात (जी-श) आणि ऑक्सिडायझेशन फॉर्म (जी-एस-एस-जी) मध्ये येतो .ग्लूटाथियन पांढरा किंवा जवळजवळ पांढरा स्फटिकासारखे पावडर आहे, वास नसतो, पाण्यात सहज विद्रव्य असतो, अल्कोहोल म्हणून सेंद्रीय दिवाळखोर नसलेला.
पॉली (एल-ग्लूटामेट) एक नैसर्गिक उद्भवणारी, बहु-कार्यक्षम आणि बायोडिग्रेडेबल बायोपॉलिमर आहे. हे ग्लूटामिक acidसिड वापरुन बॅसिलस सबटिलिसद्वारे किण्वनद्वारे तयार केले जाते. पीजीएमध्ये ग्लूटामिक acidसिड मोनोमर असतात ज्यात am am -मिनो आणि γ-कार्बॉक्सिल गट असतात आणि पीजीएचे आण्विक वजन सामान्यत: 100 ~ 1000 केडीए दरम्यान असते. हे पाण्यामध्ये विरघळणारे, खाद्यतेल आणि नॉन-विषारी मनुष्य आहे आणि पर्यावरणास अनुकूल आहे. हे औषध, अन्न, सौंदर्यप्रसाधने आणि जल उपचार क्षेत्रातील विस्तृत अनुप्रयोग आहे.
नायसिनामाइड हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे व्हिटॅमिन बी समूहाचा भाग आहे. नियासिन शरीरात निआसिनामाइडमध्ये रूपांतरित करते. जरी ते दोघे एकसारखे दिसत असले तरी, निआसिनामाइडचे स्वतःचे आरोग्य फायदे आहेत.
अन्न उद्योगातील एरिथॉर्बिक idसिड एक महत्त्वपूर्ण अँटिऑक्सिडेंट आहे. हे कोणत्याही विषारीतेचे किंवा दुष्परिणामांशिवाय खाद्यपदार्थांचा आणि रंगांच्या संचयनाचा रंग आणि नैसर्गिक चव ठेवू शकते. हे मांस प्रक्रिया, फळे, भाज्या, कथील जॅम इत्यादींमध्ये वापरले जाऊ शकते. बिअर, द्राक्ष वाइन, सॉफ्ट ड्रिंक्स, फळांचा चहा, फळांचा रस इत्यादी पेयांमध्ये साल्सो वापरला जातो.
