सोडियम बेंझोएट बहुतेक पांढरे दाणेदार असतात, गंधहीन किंवा किंचित बेंझोइन वास, किंचित गोड चव, तुरटपणासह; पाण्यात सहजतेने विद्रव्य (सामान्य तापमान) सुमारे 53.0 ग्रॅम / 100 मिलीलीटर, पीएच 8 च्या आसपास; सोडियम बेंझोएट हे अम्लीय संरक्षक देखील आहे, क्षारात लैंगिक माध्यमांमध्ये निर्जंतुकीकरण आणि बॅक्टेरियोस्टॅसिस नाही; त्याचे सर्वोत्तम एंटीसेप्टिक पीएच 2.5-4.0 आहे.
